昨年のもち米が出てきましたのでお餅をつこうと思います。
古米のもち米ですが、なんとかなるでしょう。
念のために一晩水に浸す際ににがりも小さじ１杯加えておきました。
マグネシウムとペクチンが結びつき、古米でもモチモチ食感になり、甘みが増します。
もち米にコレが通用するかどうかはわかりませんが、理論的には同じかと。
▼昨年、自然農塾でいただいた赤米のもち米もお餅にするとします。
赤米のもち米ってなんとも言えない風味豊かな味わいで大好きです。
▼１キログラムだけなので小さな蒸し器で十分です。
普通のもち米は30分、赤米は40分蒸しました。
杵も臼もありませんので、代用品を使います。
杵の替わりに大きめの擂り粉木。
臼の替わりにテフロン加工された炊飯器の釜。
擂り粉木は熱いお湯につけて水を染み込ませておきました。
釜も温めておいて餅つき開始。
この部分の撮影はできませんでした。
何しろてはお餅でベトベトですからね。＾＾；
最初は押し潰すようにして全体に潰れたらペタペタ餅つき。
なんとかお餅がつけました♪
ブロ友のかえるチャンが生姜醤油で食べると美味しいと書かれていましたので試してみます。
▼畑に行って生姜を収穫
大晦日だというのにまだ葉っぱが枯れていません。
今年はほんとに暖冬ですね・・・
▼無肥料自然栽培の小さな生姜が出てきました♪
10月に初収穫した時よりも辛味が増している気が・・・
気のせいではないような気がします。
▼さてさて、いただきます♪
大根おろしはやっぱりあいます♪
そして生姜醤油もとても美味しい♪次からも生姜醤油でいただくとします。
にしても、搗き立てのお餅って本当に最高ですよね。
そして、古米+にがりですが、やはり功を奏した感じです。
古米らしさが全く感じられません。
▼赤米は半ごろしにしました。
少し粒が残るくらいの搗き方で食感を楽しみます。
やっぱり赤米の餅は美味しいですね〜♪
▼お次は鏡餅作り。
今まで作ったことはありませんが、youtubeでつくり方を見て見よう見まねで・・・
初めてにしてはなかなかいい感じかも♪＾＾
▼ウラジロを敷いて葉付きみかんを乗っけて出来上がり♪
干し柿とか色々な細かい飾りは無しで♪
田作りなんてとんでもない。
あっという間にニャンコの大ちゃんに食べられてしまいますからね。＾＾；
ブロ友の皆様、本年もいろいろお世話になりました。m(_ _)m良いお年をお迎えくださいませ。