２日前にヌカ床に四葉胡瓜をヌカ床に漬けました。
冷蔵庫保管ですので胡瓜は２日で自分の好みの漬かり方になります。
ナスならヌカ床の調子にもよりますが４～５日かかります。
美味しいヌカ漬けは１本丸かじりも美味しいですけどね。
普通に頂くときは薬味は生姜のヌカ漬けと七味トウガラシを使います。
でも、うっかり生姜を漬けるのを忘れてしまいました。＾＾；
さて、いい感じに漬かっているでしょうか？
▼お！いい感じじゃないですか！＾＾
引き上げたあと、次の胡瓜と生の青唐辛子を漬けておきました。
青唐辛子の漬物も楽しみです。
▼さて、いただきますか～♪
年代物のヌカ床ってやっぱり乳酸菌の密度が高い！
５日前に新しい米ぬかに半量混ぜたのにもうすっかりヌカ床になっています。
でも、ちょっと酸っぱすぎるかな～？
もう少し酸味が控えめでチーズのようなまろやかさになってくれると嬉しいです。
それにしても、ご飯に最高に良く合いますね。＾＾
日本男児の夏の朝食は炊きたての白ご飯とヌカ漬けとお茶ですね。
胡瓜も美味しいけど、やはりナスが一番好きです。
ということで、ナスの様子を見に畑に行きました。
▼あれ～？
あれだけ雨が降ったのにあんまり育っていませんね。
実とガクの間が白いので成長はしているようですけど、ちょっと先細りですね。
▼花をもっと摘んだ方が実が早く太るかな？
収穫はいつになるかな～？
初物のナスは絶対に色良く美味しく漬けてみたいものです。
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ぬか漬け初物♪
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