早生真黒茄子を収穫してぬか床に漬けていました。
あれから冷蔵庫の中で5日たちました。
良い感じに漬かったでしょうか？
ミョウバンは使わず漬物用の鋳物を４本ぬか床に入れて茄子を色よく漬かるようにしています。
▼良い色には写っていませんが、まずまずの色合いです。
茄子以外にも青唐辛子もぬか床に漬けていました。
青唐辛子の漬物はなかなか美味しく、まるでピーマンのぬか漬けに辛味を加えたような感じです。
これはなかなか美味しいと思います！
辛いものがお好きな方はおすすめかもしれません。
▼茄子は生姜じょうゆと七味唐辛子でいただきます。
何本か漬けたきゅうりから水分が出てぬか床が随分と柔らかくなってきました。
茄子は水分が多い方が私の好みに漬かります。
茄子から色も出ますし、本当なら２つのぬか床を用意した方が良いのでしょうけどね。
▼さて、いただきましょうか♪
自家製のお米と自家製の米ヌカから作ったヌカ床に自家製の米ぬかだけで育ったナスの漬物。
醤油さえ自分で作れればオール自給自足の食事ですが、醤油作りは場所もないのでハードル高そうです。＾＾；
お味はとっても美味しかったです。
酸味は強いけど、こんなにも暑い日が続いているとそれも心地よい味わいです。
脱酸素保存していた搗き立てのお米も新米とほとんど変わらない感じです。
ごちそうさまでした。(｡-人-｡)
お次はぬか炊きとかも作りたいし、豚肉のヌカ漬けも作りたいですね。
それにしても青唐辛子のぬか漬けはかなり乙な味わいでした。
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茄子と青唐辛子のぬか漬け完成。
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